Канадские биологи узнали, как цыпленок выходит из яйца

Так в чем же секрет?

Для проведения исследования использовался ускоритель частиц. С его помощью биологи нарезали скорлупу на тонкие продольные пластины. Их изучали под электронным микроскопом высокого разрешения.

Это позволило определить, что скорлупа сочетает в себе био- и нанотехнологии. Она состоит из 3 слоев нанокристаллов карбоната кальция. Их положение в веществе регулируется белком остеопонтином. Каждый слой выполняет определенные защитные свойства, а белок ранее считался атавизмом – веществом, которое осталось от эпохи динозавров, когда яйца покрывались кожистой оболочкой.

Остеопотин способствовал построению молекулярного каркаса, в котором закреплялись наночастицы мела. Чем больше этого белка, тем прочнее скорлупа. Причем, в верхних слоях его концентрация максимальная, в нижних – минимальная. Чем дольше птенец находится в яйце, тем тоньше становятся слои изнутри, оставаясь достаточно крепкими снаружи. Это позволяет скорлупе выдерживать вес несушки, но легко разбиваться от незначительного усилия со стороны птенца.

Практическое применение открытия

Наибольшую опасность для человека представляет яйцо, зараженное сальмонеллой. Чаще всего микроорганизмы попадают внутрь через механические повреждения (бой во время доставки в магазин или домой покупателем).

Зная механизмы, ученые могут внести изменения в геном курицы, чтобы сделать яичную «броню» более прочной. Это позволит снизить процент заражения, уменьшить риски для человека.