05.09.2018 09:31:30
260
0
0

Рыбный день - главный тренд Америки

Казалось бы, еще вчера существовала опасность всемирной эпидемии – массового увлечения виртуальной охотой за покемонами. К счастью, сегодня уже мало кто даже среди самых крутых любителей компьютерного мира вообще вспомнит – что это такое.


fudtrend.jpgЗато по всей Америке набирает силу новая мода – покемания кулинарная. Трендом становится употребление гавайских блюд из рыбы. Поке — это название кусочков маринованной или сырой рыбы с рисом, овощами, злаками и соусом. Самая подходящая пища для фанатов и любителей здорового образа жизни.

Один из основателей сети по производству поке – Pokéworks - Питер Янг – открыл свое первое заведение совсем недавно – в 2015 году. Через год этим блюдом торговало в США уже более 700 ресторанов. А в прошлом году число заказов на гавайское поке выросло еще на 78 процентов. И этот бум продолжается.

Один из центров потребления рыбного блюда - город Лос-Анджелес. Здесь число заведений, которые предлагают исключительно только это модное блюдо за два года возросло в 10 раз! При том, что в среднем по Америке удвоилось. Так, в центре Нью-Йорка теперь в 15 минутах ходьбы можно встретить по 2-3 поке-салона. И это не удивительно. Дело в том, что себестоимость производственного процесса в данном случае до смешного низкая. Для приготовления рыбного блюда не нужно ни традиционных плит, ни мощной системы вентиляции, и даже всевозможных согласований с санитарной инспекцией. Для открытия очередного поке-пункта вполне достаточно, чтобы в небольшом помещении был холодильник для хранения рыбы, небольшая рисоварка и два разделочных стола. Основатели бизнеса шутят, что поке-ресторан можно открыть даже в шкафу.

При этом неизменен главный принцип хозяев сети Pokéworks – на первом месте всегда мастерство повара и качество еды. Никаких полуфабрикатов и заготовок. Блюдо изготавливается буквально на глазах у клиента, из самых свежих ингридиентов. Учитываются потребности и диетиков, и даже вегетарианцев, если поменять рыбу на тофу. А для тех, кто рыбу не ест вообще, под тем же оригинальным соусом и с гарниром могут подать курочку, приготовленную в вакууме по технологии «су-вид».

Кстати о соусах. Их приготовление непосредственно в каждом филиале сети оказалось явно не рентабельным и затягивало время исполнения заказа. Потому основатели фирмы пришли к решению все виды соусов выпускать централизовано, в наиболее крупных точках. А по филиалам распространять вкусный добавки к поке в упакованном виде. Это никак не влияет на вкусовые качества соусов и их свежесть. Их буквально ночью распространяют по всей стране, чтобы за день в полном объеме сбыть покупателям.

Конкурентами нью-йоркской Pokéworks стали два жителя Лос-Анжелеса Сет Коэн и Бретт Нестадт. После посещения Гавай им тоже пришла идея кормить соотечественников национальными рыбными блюдами. Они основали фирму Sweetfin, и реализация идеи осуществляется также весьма успешно. В прошлом году выручка компании достигла 8 миллионов долларов США.

Особенной популярностью поке пользуется среди многочисленных офисных работников, которые нередко ленятся вообще выходить на обед из-за своего рабочего стола. Новое блюдо вполне безопасно и гигиенично можно потреблять даже за клавиатурой компьютера. Хотя, конечно, врачи этого не рекомендуют.

Гастрономический поке-бум подогревается массой фотографий и видеороликов с изображением оригинальных аппетитно смотрящихся блюд. Это, конечно, не овсянка и не пищевые добавки из хлопьев. Рыба в окружении всевозможных овощей всегда выглядит весьма привлекательной. Чем и пользуются рекламодатели, выставляя в Instagram буквально сотни изображений модного блюда во всех ракурсах.

Остается надеяться, что любители хорошей рыбы в России тоже получат возможность принять участие в покемании. Если, конечно, стоимость традиционных для данного гавайского блюда сортов тунца не превысит финансовые возможности среднего офисного служащего в нашей стране.

Даешь отечественную покеманию на основе белого птичьего мяса, которое вполне доступно всем слоям нашего населения.


 

Хотите купить куриное филе оптом по низкой цене?

Оставьте заявку или позвоните по телефону 8 (800) 707-04-69.




Для добавления комментариев авторизуйтесь
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:

Комментариев пока нет.


Новые статьи

Что такое система ФГИС Меркурий и для кого она создана

Автоматизированная система «Меркурий» создана Россельхознадзором для более качественного контроля производства и реализации продуктов с животным происхождением. За счет введения такого подхода сертификация в виде выдачи бумажной документации с 2018 года заменяется на электронные аналоги.  

В 2019 году производство мяса птицы может сократиться

Мясо птицы является одним из самых востребованных товаров на отечественном рынке продуктов питания. Но в 2019 году доля прироста его производства скорее всего сократится.

Птицефабрика Русско-Высоцкая

Под Петербургом выставлены на торги две птицефабрики. Начальная цена Русско-Высоцкой птицефабрики — 3 млрд рублей

Цены на мясо птицы выросли, но не надолго

Такова точка зрения Ильи Березнюка, управляющего партнера консалтингово-коммуникационного агентства в сфере АПК Agro and Food Communications.
«Данная тенденция — это временное явление, и отгрузочные цены скорее всего будут корректироваться вместе с ростом производства ведущих производителей», — считает эксперт.

Популярные статьи

И в пробирках будут курицы расти

Почти ни у кого из нас никогда не возникал вопрос: съедобны ли шампиньоны, выращенные в теплицах, йогурт, полученный в банке из добавленного туда молока и насколько они опаснее для здоровья чем грибы, собранные в лесу и обычная бабушкина простокваша с фермы? Нас давно приучили к мысли, что выращенная в пробирке яйцеклетка ничем по сути не отличается от той, что появилась внутри организма.

Реальная ферма в виртуальном мире

Многие помнят популярную до недавнего времени онлайн-игру «Веселая ферма», где нужно было выращивать овощи, фрукты, следить за животными. Трое москвичей реализовали эту идею на практике, считая такое направление перспективным.

В первую очередь государство решило помогать тем, кто выращивает ягоды, рыбу и модернизирует свои теплицы.

19 февраля директор департамента экономики, инвестиций и регулирования рынков АПК Минсельхоза Анатолий Куценко информировал всех представителей агробизнеса о том, что в ближайшее время льготные краткосрочные и инвестиционные кредиты из бюджета страны будут предоставляться прежде всего тем, кто занимается тепличными технологиями, и в первую очередь специалистам по ягодным, грибным и аква- культурам.

Прибыли «Мираторга» прирастут натуральным крастом

Президент «Мираторга» Виктор Линник уверен в успехе нового проекта, потому что холдинг имеет достаточную сырьевую базу на собственных животноводческих фермах. Кожевенный завод – логичное завершение производственной цепи для получения максимальной прибыли в животноводстве.

Отправьте заявку,
и мы перезвоним вам в течение рабочего дня



Ваше имя *
Ваш телефон *

Я согласен с политикой конфиденциальности персональных данных

Отправьте заявку,
и мы перезвоним вам в течение рабочего дня

Ваше имя *
Ваш телефон *
Я согласен с политикой конфиденциальности персональных данных