За границей курица будет не птицей, а массой клеток из биореактора

Такое же желание побудило птицеводов Министерства сельского хозяйства США разработать методику выявления цыплят, имеющих природный иммунитет к опасным вирусам. Нужны они прежде всего для того, чтобы в результате селекции вырастить новую породу супер-курицы, которую бы даже без приема антибиотиков не сразили никакие патогены.

Оказалось, что такую возможность предоставляют химические вещества хемокинам и цитокинам. Оказавшись в крови птиц, они мобилизуют их иммунную систему, сопротивляемость к разного рода патогенам, потому что вовремя распознают опасных оккупантов, их местоположение в организме и «оповещают» лейкоциты об опасности.

Селекционерам остается анализировать способность той или иной породы птиц эффективно использовать возможности новых помощников, получать иммунитет, достаточный для исключения любых заболеваний.

Quartz надеется, что новая зоотехнология значительно повысит качество производимой курятины и даст возможность существенно снизить затраты фермеров.

Не секрет, что даже при высочайшем уровне ветеринарного контроля в США ежегодно 1,3 миллионов потребителей мяса становятся жертвами кампилобактериоза. Это весьма опасное заболевание, вызывающее не только диарею, но и лихорадку, и более серьезные последствия пищевого отравления. Установлено, что эта инфекция живет в кишечнике и печени птиц и животных. Она способна попадать в организм человека даже через мясо и зерно, которое выращено в черноземе, содержащем навоз и помет больных телок и кур.

Бактерии одного только кампилобактериоза, по подсчетам специалистов, наносят ущерб американским сельхозпроизводителям до двух миллиардов долларов в год. И бороться с этой напастью с помощью антибиотиков все сложнее: бактерии проявляют чудеса выживаемости, вырабатывая способность усваивать все новые средства борьбы с ними.

Журнал Poultry Science дает надежду фермерам, что в скором будущем новые выведенные породы животных с нужным генотипом исключат не только опасные заболевания на фермах, но и саму необходимость применения в производстве мяса антибиотиков.

Выращивание суперкуриц и экокоров должно снизить до минимума возможность попадания на прилавки каких бы то ни было патогенов в мясопродуктах.

Но есть и более радикальный способ борьбы с инфекциями животных и птиц. Уже сегодня такие компании как Memphis Meats получают в своих лабораториях искусственно выращенную биомассу со всеми свойствами мяса. В марте прошлого года в биореакторах произведено мясо, полученное из клеток кур и уток. Оно никогда не кудахтало и не крякало, а значит, не было заражено и болезнями. Подобное искусственное мясо без опасных бактерий планируется предложить массовому потребителю (правда, пока только за рубежом) к 2021 году.